سی ام سی

سی ام سی یا سدیم کربوکسی متیل سلولز یا سدیم سلولز گلیکولات یا صمغ سلولز سدیم با نام شیمیائی ( نمک سدیم کربوکسی متیل اتر سلولز ) به فرمول [C6H7O2(OH)x (OCH2COONa)y]n می‏باشد .

که در این فرمول n معادل درجه پلیمریزاسیون می باشد، y=0.2 to1.50 درجه جانشینی می باشد و x=1.5 to 2.8 می باشد و x+y=3.0 خواهد بود.

وزن مولکولی سدیم کربوکسی متیل سلولز با درجه جایگزینی 0.2 برابر است با 178.14 .

وزن مولکولی سدیم کربوکسی متیل سلولز با درجه جایگزینی 1.5 برابر است با 282.18.

سی ام سی از مشتقات سلولز است که از دیواره سلولی گیاهان بویژه دانه کتان و چوب بدست می آید. این ماده از استخلاف شدن گروه های کربوکسی متیل(-CH2-COOH) بجای برخی از گروه های هیدروکسیل (OH) حاصل می شود.

به کربوکسی متیل سلولز با درصد خلوص بالا 99.5-97، سلولز گام گفته می شود.

سلولز گام یک هیدروکلوئید تطبیق پذیر همه کاره می باشد.

کاربردهای سی ام سی

در بستنی با کیفیت بالا جهت مقاومت در برابر ذوب شدن، در تولید انواع شیرینی، بیسکویت و کیک، کلوچه، آب‌نبات، انواع آبمیوه و نوشیدنی‌های مایع، محصولات لبنی و گوشتی، غذاهای منجمد، ماکارونی فوری، کنسروها و کمپوتهای میوه استفاده می‌گردد و همچنین C.M.C می‌تواند برای پایدارکردن و محافظت از پروتئین‌ها به وی‍ژه پروتئین سبوس مصرف شود.