دی استات سدیم

سدیم دی استات Sodium Diacetate ، یک ترکیب با فرمول NaH(C2H3O2)2 می باشد که جامد بیرنگ می باشد که در طعم دهنده ها و عامل ضد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد و معمولا جهت جداسازی طعم سرکه و نمک مورد استفاده قرار می گیرد.
(Wikipedia, 2014)
سدیم دی استات در واقع ترکیب کریستالی که از قسمتهای مساوی از استات سدیم و استیک اسید تشکیل شده است. شبکه کریستالی استات سدیم ، مولولهای آزاد استیک اسید را می بندد تا زمانیکه ترکیب در یک محلول شکسته شود . این موضوع باعث می شود که بوی تند اسید استیک ماسک شود وقتیکه طعم در حال آزاد شدن در هنگام مرطوب شدن است. (Anmol Chemicals, 2014)