تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات عمدتا بعنوان نگهدارنده یا عامل طعم دهنده در موادغذایی استفاده می شود. اغلب در نوشیدنی ها و مخلوط های آماده مصرف نوشیدنی ها به دلیل طعم ترشش استفاده می شود. گاهی از آن تحت عنوان سدیم سیترات یاد می شود اما سدیم سیترات دربرگیرنده هر سه نوع نمک سدیم و سیتریک اسید است. (Wikipedia, 2016)

به طورکلی سدیم سیترات بعنوان تنظیم کننده اسیدیته در موادغذایی و نوشیدنی ها، امولسیفایر در روغن ها و عامل جداکننده یون های فلزی استفاده می شود

سدیم سیترات به دو صورت Anhydrous(بدون آب) با حداکثر رطوبت 1% و Dihydrate (آبدار) با حداکثر رطوبت 13% وجود دارد

. (food and agriculture organization of the United Nations, 2002)

تری سدیم سیترات بعنوان ماده مغذی برای کشت میکروبهای تولیدکننده ماست از شیر نیز بکار می رود. (Institute of Standards and Industrial Research of Iran.3472, 1371)