مقالات

عصاره طبیعی وانیلا مخلوطی از چند هزار ترکیب مختلف به همراه وانیلین است در حالیکه وانیلین سنتتیک اغلب وانیلین خالص است.

اسید فسفریک یا ارتوفسفریک اسید با شماره بین المللی E338 مایعی ویسکوز، شفاف، بدون رنگ و بو، غیر فرار و غیر سمی با فرمول شیمیایی H3PO4 می باشد.

گلیسرین ماده ای با نامهای مترادف گلیسرول، پروپان1،2،3 – تریول، 3،2،1 پروپان تریول و یا پروپان تریول با شماره بین المللی E422 و فرمول شیمیایی C3H8O3 می باشد.

رپن‌ها به فرانسوی ,Terpèneدسته‌ای از مواد آلی است که در طبیعت گستردگی فراوانی دارند.

فسفرها یکی از مهمترین مواد محیط اطراف ما هستند، که به طور طبیعی در آب و غذا موجود فسفرها در تمام ارگانیزم ها به صورت یون فسفات جذب می شوند.

برخی از اصطلاحات در حوزه طعم دهنده ها و اسانسهای خوراکی در زبان انگلیسی دارای معادلهای تمیز دهنده و تفکیک پذیر در زبان پارسی نمی باشند.

امولسیون ها سیستم هایی هستند که از پراکندگی حداقل یک مایع غیر قابل اختلاط در مایع دیگر تشکیل می شوند.

طعم دهنده ها یا اسانس ها محصولاتی هستند که برای ایجاد، اصلاح یا تشدید طعم به مواد غذایی اضافه می شوند.

پکتین یک پلی ساکارید خطی مانند اکثر پلی ساکارید های گیاهی است که ترکیب آن بسته به منشا و شرایط استخراج ممکن است متفاوت باشد.